Intensivo Pastelería Vegana
Cursos presenciales

Curso práctico
Intensivo Pastelería Vegana

Durante dos semanas, te sumergirás en el apasionante mundo de la Pastelería Vegana, donde aprenderás de la mano del chef Toni Rodríguez a crear delicias dulces sin necesidad de utilizar productos de origen animal.

La pastelería vegana es una forma creativa y deliciosa de hacer dulces sin utilizar ingredientes de origen animal. Es una alternativa ética y respetuosa con el medio ambiente, que además puede ser igual o incluso más sabrosa y satisfactoria que la pastelería tradicional.

Durante estas dos semanas, te sumergirás en el mundo de la pastelería vegana de la mano de nuestro experto chef Toni Rodríguez. Aprenderás a dominar los principios básicos y cruciales de la pastelería como medir, amasar, laminar, fermentar, atemperar, glasear y decorar, para crear postres veganos únicos.
Al final del curso tendrás las herramientas necesarias para elaborar dulces veganos muy sabrosos y ligeros, reduciendo azúcar y grasa y potenciando el sabor de los ingredientes principales como fruta, frutos secos o chocolate. Podrás crear tus propios dulces, aptos para cualquier tipo de público. Todo ello libre de productos de origen animal y con muchas opciones sin gluten.

Exploraremos los ingredientes clave de la pastelería vegana y descubriremos ingredientes innovadores y menos conocidos para sustituir a los ingredientes tradicionales, teniendo en cuenta que cada sustituto tiene propiedades únicas que afectan la textura y la estructura de tus dulces.


Contenido del Curso:

  • Semana 1: Fundamentos de la Pastelería Vegana. Técnicas básicas y avanzadas de Alta Pastelería
    • Introducción a los ingredientes veganos esenciales
    • Teoría y técnicas básicas
    • Teoría y técnicas avanzadas
    • Elaboración de masas, rellenos y coberturas
    • Elaboración de dulces clásicos y tartas tipo lemon pie, pecan pie, etc
    • Elaboración de cremosos, mousses, cremas y glaseados
    • Elaboración de postres de alta pastelería
    • Elaboración de chocolates veganos
  • Semana 2: Elaboraciones y decoraciones de alta Pastelería. Bollería y masas fermentadas
    • Acabado y presentación de postres de alta pastelería
    • Teoría y técnicas básicas y avanzadas de masas fermentadas
    • Técnicas de amasado, laminado y fermentación
    • Elaboración de croissants, rolls, donuts, Babka, Briotón y otras masas fermentadas

No es necesario tener experiencia previa, aprenderás desde las bases hasta las técnicas más avanzadas.
Prepárate a trabajar: el curso es 100% práctico!

Importe del curso:  3.200€ * (incluye todos los materiales y ingredientes)
Posibilidad de pago a plazos. Consúltalo por email a hello@wildsliceacademy.com
*(-200€ descuento si reservas antes del 31/05/2024)

Porqué aprender Pastelería Vegana?

En Wild Slice te proponemos un concepto diferente de pastelería: más ética, más sabrosa y más respetuosa con el medio ambiente.
Además, elaborar dulces plant-based tiene ciertas ventajas:

  • Obtener dulces más ligeros y sabrosos, potenciando los ingredientes principales, sin el invasivo retrogusto de ingredientes secundarios como huevo o mantequilla.
  • Abarcar un público más amplio como: intolerantes/alérgicos a lácteos y huevo. Personas de diferentes religiones que no consumen lácteos, huevo o gelatina animal. Vegetarianos y veganos. Intolerantes al gluten (el curso también contiene elaboraciones sin gluten).
  • Costes de materia prima más bajos. Impacto medioambiental mucho inferior.
Until May 31 El precio original era: 3.200,00€.El precio actual es: 3.000,00€.
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Lugar:  Wild Slice Academy, Barcelona

Fechas: 
9 al 20 Septiembre (ENG) – 7 al 18 Octubre (ESP)

Duración:
  2 semanas – 50 horas

Horario:  De lunes a viernes, de 08:30 a 13:30h

Profesor:  Chef Toni Rodríguez

Nivel: Principiantes y profesionales de la pastelería

Modaliad:  El curso es 100% práctico, los estudiantes elaborarán las recetas en grupos reducidos

Importe del curso:  3.200€ (-200€ descuento si reservas antes del 31/05/2024)
Posibilidad de pago a plazos. Consúltalo por email a hello@wildsliceacademy.com

Programa

  • Elaboraciones y técnicas básicas:
    Recetas de masas y bizcochos con y sin gluten, cremas, sablés, margarina casera.
    Cheesecake, Carrot cake, Sacher, Tiramisú, cookies, cookies sin gluten, flan, etc.
  • Masas fermentadas:
    Brioche, Rolls de canela, Briotón, Donuts, Croissants dulces y salados, etc..
  • Alta pastelería: Entremets y individuales. Mousses, sablés, cremas y cremosos, glaseados, decoraciones, etc. Opciones sin gluten.
  • Chocolate:
    Elaboración de chocolate con leche y chocolate blanco veganos.

¿Que se incluye?

  • Ingredientes y herramientas
  • Recetario completo del curso
  • Delantal con el logo de Wild Slice Academy
  • Degustación de ingredientes y de los postres elaborados

¿Cómo asistir?

Trae ropa cómoda y muchas ganas de aprender y disfrutar!