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Modern Croissants Masterclass

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1 > Introduction
2 > Theory about croissant
3 > Croissant dough
4 > Stretching margarine
5 > Laminate
6 > Shaping and baking croissant
7 > Wash for viennoiserie
8 > Neutral glaze
9 > Pain au chocolat
10 > Strawberry and pistachio marzipan Croissant
11 > Apricot marmelade Croissant
12 > Bostock
13 > Gianduja Croissant
14 > Apricot leftovers dough
15 > Buffet

Stretching margarine

4 > Stretching margarine

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Croissant dough

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