Croissants modernos
Cursos presenciales

Masterclass
Croissants modernos

¿Es posible elaborar croissants sin utilizar mantequilla y huevo y obtener un producto de alta calidad que esté igual (o más bueno) que un croissant tradicional? En este curso aprenderás que sí, es posible y te enseñamos cómo hacerlo, de una manera más ética y sostenible. ¡Y muy sabrosa, por supuesto!

Si te apasiona la bollería, pero todas las recetas de croissants veganos que has probado te han decepcionado, estás en el lugar idóneo.
Aprenderás nuevas técnicas y trucos para elaborar croissants sabrosos, poco dulces y con un buen alveolado, cremas de relleno golosas y un aspecto y sabor impecable, incluyendo una sorprendente opción salada.
Además, aprenderás la importancia de escoger el tipo de harina y una margarina de calidad para laminar.
Y por último te enseñaremos una manera creativa para aprovechar hasta el último recorte de la masa de croissant.

Para participar en este curso no importa que tengas nociones de pastelería o no. Tanto si te gustaría preparar croissants en tu casa, como si quieres ofrecer opciones veganas de calidad en tu tienda, cafetería o restaurante, ¡este es tu curso! Sólo necesitas muchas ganas de aprender y disfrutar.

8 h 280,00
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  • Lugar: Wild Slice Academy, Barcelona
  • Horario: De 16:30 a 20:30
  • Profesor: Toni Rodríguez
  • Nivel: Estudiantes o profesionales de la pastelería y amateurs.
  • Modaliad: Demostrativo con la opción de participar en las elaboraciones.

Programa

  • Teoría de la elaboración del croissant
  • Ingredientes
  • Amasado
  • Grasas
  • Pliegues
  • Reposo
  • Horneado

Elaboraciones

  • Croissant clásico
  • Croissant Bostock con crema de almendra / sirope de yuzu
  • Pain au cookie: croissant bicolor con relleno de galleta
  • Trenza de pistacho y frambuesa
  • Cinnamon roll
  • Croissant «Danish» con manzana, vanilla y yuzu
  • Croissant de tiramisú con crema de amaretto / glasa de café
  • Kouign amann de pistacho
  • Croissant salado con queso vegano / tomate seco / rúcula fresca
  • Croissant de molde con recortes de masa

¿Que se incluye?

¿Cómo asistir?

Trae ropa cómoda y ganas de pasarlo genial!