Clásicos franceses
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Clásicos de la Pastelería Francesa

¿Te imaginas elaborar postres clásicos y pasteles franceses, sin utilizar lácteos, huevo o gelatina, ni otros productos de origen animal? En este curso, nuestro chef Toni explicará detalladamente como elaborar de cero unos de los más típicos postres franceses, como el coulant o el flan parisino, con productos de origen 100% vegetal.

Además, aprenderás a preparar tu propia margarina casera que podrás utilizar en diferentes preparaciones.
El curso de pasteles franceses clásicos tiene un nivel de dificultad medio, pero es apto para todo tipo de público: pasteleros profesionales, amateurs o eternos golosos. ¿Te atreves?

  • 58 min
  • 8 vídeos
  • 95,00
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Acceso al curso de pasteles franceses clásicos durante 12 meses para reproducir los videos cuantas veces quieras.

4 postres completos

Recetario en PDF descargable

Audio: Castellano

Subtítulos: Inglés

Dificultad: media

Para elaborar pasteles franceses:

  • Coulant (ganache)
  • Bizcocho de coulant
  • Creme caramel
  • Flan parisino
  • Dacquoise de pistacho
  • Mousselina de pistacho
  • Crema pastelera
  • Margarina casera

¿Qué aprenderás con el curso de pasteles clásicos franceses?

  • Hacer postres sin ingredientes de origen animal, 100% veganos
  • Elaborar tu propia margarina casera
  • Preparar una crema pastelera sin huevo ni leche
  • Hacer bizcochos montados con merengue
  • Cómo elaborar crema montada con frutos secos
  • Preparar un postre con un núcleo líquido
  • Cómo conseguir diferentes tipos de flanes sin usar huevo

Herramientas

  • Trituradora de mano
  • Amasadora
  • Silpain (opcional)
  • Rodillo
  • Lengua de silicona
  • Varilla
  • Aros 18cm
  • Cápsulas minipanettone 7cm
  • Molde circular silicona 5cm
  • Manga pastelera
  • Espátula de codo
  • Aros 8cm
  • Boquilla redonda
  • Colador
  • Moldes para flan
  • Jarra
  • Papel de hornear

Ingredientes necesarios en el taller de pasteles franceses

  • Sal
  • Azúcar glas
  • Harina de trigo floja
  • Margarina
  • Leche de soja
  • Azúcar
  • Vaina de vainilla
  • Extracto de vainilla
  • Maizena
  • Aceite de coco
  • Aceite de girasol
  • Natur emul Sosa (opcional)
  • Chocolate 70%
  • Harina de almendra
  • Canela
  • Proteína de patata
  • Goma xantana
  • Sojawhip Sosa (opcional)
  • Metilcelulosa (opcional)
  • Pistacho
  • Pasta de pistacho
  • Frambuesas frescas
  • Manteca de cacao
  • Lecitina de soja
  • Iota
  • Sirope de agave
  • Café en grano