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Clásicos italianos
En este curso aprenderás a elaborar algunos de los postres clásicos italianos que más triunfan a nivel mundial, utilizando sólo ingredientes de origen vegetal. Te sorprenderá lo fácil que es obtener sabores y texturas de postres como Tiramisú, Pannacotta, Crostata o Salame dolce, sin utilizar huevo, mantequilla y leche.
… y lo fácil que será conquistar los paladares más finos!
Además aprenderás a preparar tu propia margarina casera que podrás usar para diferentes preparaciones.
El curso es apto para todo tipo de público: pasteleros profesionales, amateurs o eternos golosos.
¿Te animas?
Acceso al masterclass online durante 12 meses para reproducir los videos cuantas veces quieras.
5 postres completos
Recetario en PDF descargable
Audio: Castellano
Subtítulos: Inglés
Dificultad: baja/media
Elaboraciones
- Crostata
- Tiramisú
- Pannacotta
- Salame dolce
- Coulis de mora
- Margarina casera
¿Qué aprenderás?
- Elaborar postres sin ingredientes de origen animal, 100% veganos
- Preparar un bizcocho básico para bañar
- Elaborar tu propia margarina casera
- Trabajar con diferentes tipos de azúcares
- Hacer una crema estable y fundente
- Elaborar coulis de frutas con diferentes texturas
- Usar diferentes tipos de espesantes
- Cómo aprovechar toda la masa que sobra de los recortes
Heramientas
- Cazo
- Bowl
- Varilla
- Film alimentario
- Lengua de silicona
- Termómetro sonda
- Vasos de 150-200ml
- Fuente de 35x24cm
- Trituradora de mano
- Jarra
- Cuchillo
- Espátula de codo
- Molde redondo de 22cm
- Rodillo
- Microplane o rallador
- Pincel
Ingredientes
- Leche de soja
- Iota
- Sirope de agave
- Vaina de vainilla
- Sal
- Fruta
- Limón
- Azúcar glas
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de girasol
- Harina de trigo
- Impulsor (polvo de hornear)
- Mermelada
- Maizena
- Azúcar moreno
- Harina de almendra
- Bicarbonato sódico
- Proteína de patata (opcional)
- Aceite de coco
- Extracto o aroma de vainilla
- Vinagre de manzana
- Amaretto (licor)
- Manteca de cacao
- Café
- Cacao en polvo
- Chocolate 70%
- Margarina
- Galletas
- Limoncello (opcional)
- Lecitina de soja (opcional)
