Masterclass online
Donuts excéntricos
100% veganos
Nacido en Holanda en el siglo XVII, ese bollo de masa frita fue bautizado con el nombre de “donut” cuando llegó a Estados Unidos. Allí adquirió el orificio que lo ha hecho tan famoso. Tan famoso que se celebra el Día Mundial del Donut el primer viernes de junio! Los donuts siguen siendo un bendito pecado en aquellos días en los que nos olvidamos de las dietas y de lo healthy.
En este masterclass, nuestro chef Toni te enseñará paso a paso todo lo que hace falta para elaborar deliciosos donuts veganos: desarrollo y fermentación de la masa, diferentes cremas de rellenos y toppings para hacer berlinas y donuts dignos de Homer Simpson, sin utilizar huevo ni lácteos.
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5 tipos de donuts y berlinas veganos
Recetario en PDF descargable
Audio: Castellano
Subtítulos: Inglés
Dificultad: media
Elaboraciones
- Masa de donuts y berlinas
- Donut clásico: masa de donut / glasa de naranja
- Donut de chocolate: masa de donut / glasa de chocolate 60%
- Berlina de snickers: masa de berlina / caramelo de cacahuete / glaseado chocolate con leche / cacahuetes caramelizados
- Berlina de pistacho: masa de berlina / crema de pistacho / glasa muerta con trozos de pistacho
- Berlina de Tiramisú: masa de berlina / crema de amaretto
¿Qué aprenderás?
- Hacer postres sin ingredientes de origen animal, 100% veganos
- Trabajar con diferentes grasas para texturizar cremas
- El amasado idóneo para conseguir el mejor donut y berlina
- Cómo conseguir un glaseado seco para los donuts
- Cómo rellenar berlinas y donuts
- Elaborar cremas de diferentes texturas para rellenar
- Usar la técnica de atemperado para glasear
Heramientas
- Cazo
- Espátula de silicona
- Triturador de mano
- Amasadora
- Laminadora
- Termómetro para caramelo
- Termómetro sonda
- Termómetro infrarrojo
- Regla
- Microondas
- Rejilla
- Bowl
- Cortapastas
- Olla o freidora
- Colador
- Rodillo
- Cuchillo
- Rasqueta
Ingredientes
- Harina de fuerza
- Harina floja
- Azúcar
- Sal
- Naranjas
- Canela
- Levadura fresca
- Licor de anís
- Pasta de vainilla
- Margarina
- Azúcar lustre
- Nibs de cacao
- Chocolate 60%
- Aceite de girasol
- Cacahuetes salados
- Sirope de glucosa
- Aceite de coco
- Manteca de cacahuete
- Lecitina de soja líquida
- Chocolate con leche vegano 44%
- Leche de soja
- Vaina de vainilla
- Pasta de pistacho
- Manteca de cacao
- Pistacho verde repelado
- Amaretto (licor)
- Café molido
- Cacao en polvo
