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Pastelería
americana I
En este curso aprenderás a elaborar postres clásicos americanos como brownie, cookies y cheesecake de manera sencilla y sin utilizar huevo, mantequilla y leche. Aprenderás como preparar estos super clásicos de la pastelería americana en su versión 100% vegana y menos dulce respeto a su versión tradicional. Y con el toque especial de nuestro chef Toni.
Además aprenderás a preparar tu propia margarina casera que podrás utilizar en diferentes preparaciones.
Este curso es apto para todo tipo de público: pasteleros profesionales, amateurs o eternos golosos.
Acceso al masterclass online durante 12 meses para reproducir los videos cuantas veces quieras.
5 recetas completas
Recetario en PDF descargable
Audio: Castellano
Subtítulos: Inglés
Dificultad: baja
Elaboraciones
- Brownie de nueces
- Cookies melosas
- Cheesecake crudo
- Masa base de tarta
- Apple pie
- Margarina casera
¿Qué aprenderás?
- Hacer postres sin ingredientes de origen animal, 100% veganos
- Elaborar masas sin utilizar una amasadora
- Elaborar tu propia margarina casera
- Trabajar con diferentes tipos de azúcares
- Cómo hacer un cheesecake sin cocción y con ingredientes crudos
- Usar diferentes tipos de grasas y aceites
- Elaborar masa para hacer tartas
- Cómo macerar fruta para el relleno de una tarta
Heramientas
- Papel de hornear
- Cazo
- Marco cuadrado 24x24cm
- Varilla
- Bowl
- Espátula de codo
- Lengua de silicona
- 2 aros de 20cm.
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Trituradora de vaso
- Molde circular de 22cm
- Rodillo
Ingredientes
- Harina de trigo
- Impulsor (polvo de hornear)
- Azúcar de coco
- Azúcar
- Sal
- Margarina
- Chocolate 70%
- Nueces de macadamia
- Extracto de vainilla
- Aceite de coco
- Aceite de girasol
- Maizena
- Leche de soja
- Café molido
- Nueces
- Coco rallado
- Cacao en polvo
- Dátiles de medjoul
- Colorante rojo hidrosoluble
- Naranjas
- Anacardos crudos
- Manteca de cacao
- Frambuesas
- Manzana golden
- Limón
- Mezcla de especias
- Almidón de tapioca
- Lecitina de soja (opcional)
