Pastelería americana II
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Pastelería
americana II

En este curso aprenderás a hacer postres clásicos americanos utilizando sólo productos de origen vegetal. Las recetas que aprenderás a preparar se componen de varias elaboraciones y tienen una dificultad media. Aprenderás a elaborar el famoso Carrot cake o la Bomba de chocolate y cacahuete que preparaba Toni en su obrador Lujuria vegana, sin utilizar huevo, mantequilla y leche.

Además aprenderás a preparar tu propia margarina casera que podrás utilizar en diferentes preparaciones.
Este curso es apto para todo tipo de público: pasteleros profesionales, amateurs o eternos golosos.

¿Te atreves?

  • 62 min
  • 8 vídeos
  • 95,00
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3 postres completos

Recetario en PDF descargable

Audio: Castellano

Subtítulos: Inglés

Dificultad: media

Elaboraciones

  • Carrot cake
  • Crema de queso
  • Bomba de cacahuete
  • Crema chantilly de cacahuete
  • Glaseado de cacao semi-brillante
  • Pecan pie
  • Masa base tartas
  • Margarina casera

¿Qué aprenderás?

  • Hacer postres sin ingredientes de origen animal, 100% veganos
  • Elaborar masa para hacer tartas
  • Preparar bizcochos con diferentes sabores y texturas
  • Elaborar tu propia margarina casera
  • Trabajar con diferentes tipos de azúcares
  • Hacer cremas montadas con diferentes sabores para decorar pasteles
    Hacer cremas montadas con diferentes sabores para decorar pasteles
  • Cómo elaborar glaseados semi brillantes
  • Glasear un pastel
  • Decorar pasteles con manga pastelera

Herramientas

  • Bowl
  • Molde circular de 22cm
  • Lengua de silicona
  • Rodillo
  • Trituradora de mano
  • Amasadora
  • Pelador
  • Varilla
  • Base giratoria
  • Cazo
  • Jarra
  • Tabla de cortar
  • Manga pastelera
  • Boquilla rizada
  • Boquilla redonda
  • Espátula de codo
  • Rejilla
  • Triturador de vaso
  • 4 aros de 20cm
  • Cuchillo
  • Colador

Ingredientes

  • Harina de trigo
  • Cacao en polvo
  • Impulsor (polvo de hornear)
  • Proteina de patata (opcional)
  • Sal
  • Sirope de agave
  • Aceite de girasol
  • Extracto de vainilla
  • Nata vegetal para montar
  • Manteca de cacahuete
  • Margarina
  • Lecitina de soja (opcional)
  • Leche de soja
  • Azúcar
  • Chocolate 70%
  • Azúcar moreno
  • Bicarbonato sódico
  • Mezcla de especias (opcional)
  • Zanahoria
  • Regaliz (opcional)
  • Canela
  • Pasas
  • Crema de queso vegana (tipo violife, tofutti, etc.)
  • Azúcar glas
  • Sirope de arce
  • Vaina de vainilla
  • Almidón de tapioca
  • Almidón de patata
  • Nueces pecanas
  • Bourbon (opcional)
  • Aceite de coco