Curso Intensivo
Pastelería vegana
contemporánea
Este curso es como un viaje en el tiempo. En él sintetizamos el resultado de todo lo que hemos investigado, descubierto y desarrollado en pastelería vegana durante los últimos 15 años. Masticado, sintetizado y plasmado en un dossier de más de 70 páginas.
En este curso aprenderás cuales son los ingredientes vegetales que se pueden utilizar para sustituir los de origen animal y cómo utilizarlos correctamente y en la justa proporción, según la elaboración.
Conocerás diferentes técnicas para elaborar postres veganos de calidad, sin utilizar huevo, lácteos, gelatina o miel. Te explicaremos como reducir las grasas saturadas y preparar elaboraciones menos dulces y con sabores más intensos. según el tipo de postre a elaborar. Además, el 80% de las elaboraciones que prepararemos en este curso no contienen gluten.
Llevamos más de una década estudiando la tecnología de los ingredientes y en este curso la enseñamos de forma que en pocos días nuestros alumnos saben si una receta puede funcionar o no sólo con leerla.