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Pastelería
americana II
En este curso de repostería americana aprenderás a hacer postres clásicos americanos utilizando sólo productos de origen vegetal. Las recetas que aprenderás a preparar se componen de varias elaboraciones y tienen una dificultad media. Aprenderás a elaborar el famoso Carrot cake o la Bomba de chocolate y cacahuete que preparaba Toni en su obrador Lujuria vegana, sin utilizar huevo, mantequilla y leche.
Además aprenderás a preparar tu propia margarina casera que podrás utilizar en diferentes preparaciones.
Este curso de repostería americana es apto para todo tipo de público: pasteleros profesionales, amateurs o eternos golosos.
¿Te atreves?
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Acceso al curso de repostería americana online durante 12 meses para reproducir los videos cuantas veces quieras.
3 postres completos
Recetario en PDF descargable
Audio: Castellano
Subtítulos: Inglés
Dificultad: media
Elaboraciones
- Carrot cake
- Crema de queso
- Bomba de cacahuete
- Crema chantilly de cacahuete
- Glaseado de cacao semi-brillante
- Pecan pie
- Masa base tartas
- Margarina casera
¿Qué aprenderás?
- Hacer postres sin ingredientes de origen animal, 100% veganos
- Elaborar masa para hacer tartas
- Preparar bizcochos con diferentes sabores y texturas
- Elaborar tu propia margarina casera
- Trabajar con diferentes tipos de azúcares
- Hacer cremas montadas con diferentes sabores para decorar pasteles
Hacer cremas montadas con diferentes sabores para decorar pasteles - Cómo elaborar glaseados semi brillantes
- Glasear un pastel
- Decorar pasteles con manga pastelera
Herramientas
- Bowl
- Molde circular de 22cm
- Lengua de silicona
- Rodillo
- Trituradora de mano
- Amasadora
- Pelador
- Varilla
- Base giratoria
- Cazo
- Jarra
- Tabla de cortar
- Manga pastelera
- Boquilla rizada
- Boquilla redonda
- Espátula de codo
- Rejilla
- Triturador de vaso
- 4 aros de 20cm
- Cuchillo
- Colador
Ingredientes para crear postres americanos
- Harina de trigo
- Cacao en polvo
- Impulsor (polvo de hornear)
- Proteina de patata (opcional)
- Sal
- Sirope de agave
- Aceite de girasol
- Extracto de vainilla
- Nata vegetal para montar
- Manteca de cacahuete
- Margarina
- Lecitina de soja (opcional)
- Leche de soja
- Azúcar
- Chocolate 70%
- Azúcar moreno
- Bicarbonato sódico
- Mezcla de especias (opcional)
- Zanahoria
- Regaliz (opcional)
- Canela
- Pasas
- Crema de queso vegana (tipo violife, tofutti, etc.)
- Azúcar glas
- Sirope de arce
- Vaina de vainilla
- Almidón de tapioca
- Almidón de patata
- Nueces pecanas
- Bourbon (opcional)
- Aceite de coco
